LOGOWANIE
KWALIFIKACJA SPC1 - STYCZEŃ 2026 - ZADANIE PRAKTYCZNE NR 1
KOD ARKUSZA: SPC.01-01-26.01-SG
Podziel się arkuszem z innymi i udostępnij go na Facebooku:
SKRÓCONA TREŚĆ ARKUSZA:
Wykonaj 1 sztukę tarty krucho-drożdżowej z masą serową i rozetą jabłkową zgodnie z zamieszczoną recepturą i instrukcją technologiczną.
Sporządź zapotrzebowanie surowcowe, niezbędne do wyprodukowania 30 tart krucho-drożdżowych z masą serową i rozetą jabłkową, wypełniając tabelę 1.
Większość surowców niezbędnych do wykonania tarty masz odważone/odmierzone na stanowisku egzaminacyjnym. Ilość cukru pudru i mąki pszennej do ciasta odważ samodzielnie.
Przed przystąpieniem do odważania zgłoś gotowość, Przewodniczącemu ZN, przez podniesienie ręki.
Surowce nietrwałe są zabezpieczone w chłodziarce. Jaja są zdezynfekowane.
Wyrób gotowy ułóż na platerze/półmisku i wraz z arkuszem pozostaw na stanowisku egzaminacyjnym do oceny.
Zakończenie wykonania zadania zgłoś Przewodniczącemu ZN przez podniesienie ręki.
Sprzętu, narzędzi i urządzeń używaj zgodnie z przeznaczeniem, przestrzegaj zasad organizacji i ergonomii pracy, bhp, ppoż., ochrony środowiska oraz systemu HACCP, GMP i GHP. Po zakończeniu pracy uporządkuj stanowisko, używany sprzęt umyj, osusz i odstaw na miejsce.
........
........
