LOGOWANIE
KWALIFIKACJA HGT11 - STYCZEŃ 2026 - ZADANIE PRAKTYCZNE NR 1
KOD ARKUSZA: HGT.11-01-26.01-SG
Podziel się arkuszem z innymi i udostępnij go na Facebooku:
SKRÓCONA TREŚĆ ARKUSZA:
Opracuj dokumentację niezbędną do realizacji usługi gastronomicznej zgodnie z zamówieniem. W tym celu:
- uzupełnij Kartę zlecenia przyjęcia,
- zaproponuj menu przyjęcia mieszanego oraz sporządź kalkulację kosztu potraw i napojów zaproponowanych w menu,
- sporządź kalkulację kosztu usług dodatkowych oraz kalkulację ceny usługi gastronomicznej,
- oblicz liczbę stołów niezbędnych do usadzenia gości przyjęcia mieszanego i przygotowania bufetu oraz sporządź szkic aranżacji sali i ustawienia stołów dla gości oraz bufetu,
- sporządź harmonogram podawania potraw i napojów z uwzględnieniem godzin realizacji i metod podawania.
Formularze niezbędne do opracowania dokumentacji znajdują się w arkuszu egzaminacyjnym.
Zamówienie
Wrocław, 25.01.2026 r.
Wanda Madej
Smith Consulting LEX „ . . .
. _. . . . Jt Dział gastronomii
ul. Racławicka 25 u t , n
50-010 Wrocław R^f^W k
tel: 506 348 309 Restauracja Wctotoura
ul. Podzamcze 7 50-012 Wrocław
Szanowna Pani,
składamy zamówienie na organizację przyjęcia w dniu 26.02.2026 roku dla 80 osób.
Informacje dotyczące planowanego przyjęcia:
- forma przyjęcia: przyjęcie mieszane, miejsca siedzące dla wszystkich gości przy 10-osobowych stołach,
- czas trwania przyjęcia: 19:00 do 02:00,
- rozpoczęcie przyjęcia: przemówienie prezesa firmy z toastem, Informacje dotyczące menu przyjęcia i konsumpcji:
- menu przyjęcia: semiwegetariańskie,
- toast (na stojąco): kieliszek wina musującego, serwowany przez obsługę,
- bufet dań zimnych (przez cały czas trwania przyjęcia): 3 zakąski, dodatki do zakąsek zimnych
- bufet dań zimnych (przez cały czas trwania przyjęcia): 3 sałatki,
- bufet dań słodkich i napojów (przez cały czas trwania przyjęcia): 3 desery, napoje bezalkoholowe,
- bufet dań gorących (od godz. 20:30): 6 zakąsek, dodatki do zakąsek gorących, 1 zupa,
- dodatkowy deser (godz. 23:00): tort serwowany z wózka kelnerskiego,
- danie gorące (godz. 01:00): danie jarskie serwowane w bufecie dań gorących,
- napoje alkoholowe serwowane w barze (dodatkowo płatne przez gości): wódka czysta, whisky, wino białe wytrawne, wino czerwone wytrawne,
Usługi dodatkowe:
- sala restauracyjna: sala taneczna,
- oprawa muzyczna (przez cały czas trwania przyjęcia): DJ,
- noclegi ze śniadaniem: 10 pokoi jednoosobowych i 10 pokoi dwuosobowych,
- parking: miejsca parkingowe dla 20 samochodów, Warunki finansowe realizacji usługi gastronomicznej:
- koszt potraw i napojów na 1 osobę: koszt nie może przekroczyć 330,00 zł,
- zaliczka w wysokości 5000,00 zł płatna przelewem do 3 tygodni przed planowanym przyjęciem,
- pozostała kwota płatna przelewem w terminie wskazanym na fakturze.
........
........
