Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA SPC2 - CZERWIEC 2020



PYTANIE NR 19.
Korzystając z informacji zawartych w tabeli, określ parametry dla drugiej fazy przygotowania ciasta żytniego metodą trójfazową.
Korzystając z informacji zawartych w tabeli, określ parametry
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Zgodnie z tabelą, druga faza przygotowania ciasta żytniego metodą trójfazową, czyli faza kwasu, wymaga temperatury fermentacji w zakresie 28°C do 30°C oraz czasu fermentacji od 5,5 h do 6,5 h. Odpowiedź "Temperatura 28°C, czas fermentacji 6,0 h" mieści się w tych zakresach, co czyni ją poprawną.



📡 Brak połączenia internetowego