Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA HGT12 - STYCZEŃ 2018



PYTANIE NR 20.
Korzystając z zamieszczonego normatywu surowcowego, oblicz ile masła, mąki pszennej i mleka należy użyć do sporządzenia 20 porcji sosu beszamelowego.
Korzystając z zamieszczonego normatywu surowcowego, oblicz ile masła,
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Aby obliczyć ilości składników na większą liczbę porcji, należy proporcjonalnie zwiększyć ilości podane w normatywie surowcowym. W tym przypadku, skoro normatyw jest na 4 porcje, a potrzebujemy 20 porcji, mnożymy ilości składników przez 5 (20 porcji / 4 porcje na normatyw). Wynikiem są odpowiednie ilości masła, mąki i mleka na 20 porcji sosu beszamelowego.



📡 Brak połączenia internetowego