Do jakiej kwalifikacji należy to pytanie?

To pytanie należy do kwalifikacji HGT.02 - Przygotowanie i wydawanie dań.

W jakim zawodzie przydaje się ta wiedza?

Wiedza ta jest potrzebna w zawodach: KUCHARZ, TECHNIK ORGANIZACJI USŁUG GASTRONOMICZNYCH oraz TECHNIK ŻYWIENIA I USŁUG GASTRONOMICZNYCH.

KWALIFIKACJA HGT2 - CZERWIEC 2022

PYTANIE NR 34.

Na rysunku przedstawiono

Ilustracja przedstawia urządzenie kuchenne, które jest rożnem, używanym w gastronomii do przygotowywania potraw takich jak

A.	płyta grillowa.
B.	grill.
C.	rożen.
D.	salamander.
	Zostaw bez odpowiedzi

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Rożen to urządzenie z pionowym prętem do obracania mięsa, używane np. do kebaba. Grill, płyta grillowa i salamander mają inne zastosowania i konstrukcję.

Pełne wyjaśnienie:

Rożen to urządzenie gastronomiczne wyposażone w pionowy pręt, na którym obraca się mięso, co umożliwia równomierne opiekanie z każdej strony. Typowo stosowany jest do przygotowywania kebaba, gyrosa czy pieczonego kurczaka.

Grill służy do pieczenia na ruszcie, zwykle poziomo, bez obracania mięsa wokół osi.

Płyta grillowa (griddle) to płaska powierzchnia do smażenia, nie umożliwia obracania mięsa na pręcie.

Salamander to piec do zapiekania i gratynowania, nie służy do opiekania mięsa na pręcie.

Wskazówka: Rozpoznawanie sprzętu kuchennego jest kluczowe w pracy kucharza. Warto zwracać uwagę na charakterystyczne elementy konstrukcyjne urządzeń.

Aktualizacja pytania: 22.12.2025

LOGOWANIE

KWALIFIKACJA HGT2 - CZERWIEC 2022