Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA SPC5 - TEST WIEDZY NR 4



PYTANIE NR 10.
Określ, która z poniższych zmian biochemicznych jest najczęściej obserwowana podczas przechowywania ryb.
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Podczas przechowywania ryb, szczególnie przy niewłaściwych warunkach, białka ulegają rozkładowi na skutek działania enzymów i mikroorganizmów. Proces ten prowadzi do zmiany tekstury, smaku i zapachu ryby, co wpływa na jej jakość.



📡 Brak połączenia internetowego