KWALIFIKACJA SPC1 - STYCZEŃ 2021

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Temperatura suszenia bezików powinna być dostosowana tak, aby nie doprowadzić do ich przypalenia oraz zachować ich kolor. Zbyt wysoka temperatura może spowodować zbrązowienie białek, z których są wykonane. 130°C jest uznawane za optymalną temperaturę, która pozwala na równomierne wysuszenie bezików bez ryzyka utraty ich estetycznego wyglądu. Wyższe temperatury, takie jak 180°C czy 200°C, mogłyby spowodować przypalenie i zmianę koloru.