Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA HGT2 - STYCZEŃ 2016



PYTANIE NR 35.
Podczas sporządzania wyrobów z ciasta drożdżowego gluten zawarty w mące pszennej
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Gluten zawarty w mące pszennej jest białkiem, które podczas mieszania z wodą tworzy elastyczne łańcuchy, nadając ciastu spoistość i ciągliwość.



📡 Brak połączenia internetowego