Kwalifikacje w Zawodzie - Testy zawodowe online | Egzaminy Zawodowe

KWALIFIKACJA HGT2 - STYCZEŃ 2024



PYTANIE NR 24.
Sous vide to technika obróbki cieplnej stosowana do sporządzania potraw
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Sous vide to technika gotowania, w której żywność jest pakowana próżniowo i gotowana w precyzyjnie kontrolowanej temperaturze wody.

Pełne wyjaśnienie:
Sous vide to metoda obróbki cieplnej polegająca na umieszczeniu żywności w szczelnie zamkniętych, próżniowych torebkach, a następnie gotowaniu jej w kąpieli wodnej o dokładnie kontrolowanej temperaturze, zwykle poniżej 100°C. Pozwala to na równomierne gotowanie produktu przez długi czas, co skutkuje zachowaniem soczystości i pełni smaku potrawy. Metoda ta różni się od pieczenia, smażenia czy duszenia, które wykorzystują inne techniki i temperatury obróbki cieplnej. Dlatego poprawną odpowiedzią jest 'gotowanych metodą sous vide'.

Aktualizacja pytania: 22.12.2025



Aktualizacja pytania: 22.12.2025
📡 Brak połączenia internetowego