Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA SPC3 - STYCZEŃ 2021



PYTANIE NR 24.
W której fazie rozrostu końcowego znajdują się kęsy ciasta ułożone na desce, jeżeli zaobserwowano niewielki przyrost ich objętości i małą powierzchnię stykania się z deską?
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
W fazie "rozrostu niepełnego" ciasto zaczyna rosnąć, ale jeszcze nie osiągnęło pełnego rozmiaru, co jest zgodne z opisem z pytania, gdzie kęsy ciasta mają niewielki przyrost objętości i małą powierzchnię stykania się z deską. To wskazuje, że proces fermentacji jeszcze się nie zakończył, a ciasto nie osiągnęło maksymalnej objętości, co jest charakterystyczne dla fazy rozrostu niepełnego.



📡 Brak połączenia internetowego