KWALIFIKACJA TG7 - CZERWIEC 2012 (test 2)

PYTANIE NR 8.

Podczas obróbki cieplnej mięso zmienia barwę z różowej na szarą, ponieważ

A.	kolagen przechodzi w żelatynę.
B.	mioglobina ulega rozkładowi.
C.	białka ulegają denaturacji.
D.	glikogen ulega karmelizacji.
	Zostaw bez odpowiedzi