KWALIFIKACJA SPC7 - TEST WIEDZY NR 2

PYTANIE NR 23.

Wybierz prawdziwe stwierdzenie dotyczące procesów fizykochemicznych zachodzących podczas produkcji chleba.

A.	W czasie fermentacji ciasta, drożdże przekształcają cukry w alkohol i dwutlenek węgla, co prowadzi do wytworzenia pęcherzyków powietrza i podniesienia ciasta.
B.	Proces pieczenia chleba prowadzi do utraty wszystkich składników odżywczych.
C.	Proces pieczenia chleba prowadzi do utraty wszystkich składników smakowych.
D.	Chleb nie wymaga procesu pieczenia, ponieważ składniki odżywcze są już obecne w surowych składnikach.
	Zostaw bez odpowiedzi