KWALIFIKACJA SPC7 - TEST WIEDZY NR 3

PYTANIE NR 4.

Jesteś odpowiedzialny za nadzorowanie produkcji chleba w piekarni. Zauważasz, że proces fermentacji ciasta nie przebiega zgodnie z oczekiwaniami. Co powinieneś zrobić?

A.	Ignoruj problem, ponieważ fermentacja nie jest punktem krytycznym kontroli (CCP).
B.	Zidentyfikuj i zarejestruj problem, a następnie poddaj go analizie i podejmij odpowiednie działania korygujące.
C.	Natychmiast zatrzymaj całą produkcję chleba.
D.	Zwiększ temperaturę pieczenia, aby skompensować problem z fermentacją.
	Zostaw bez odpowiedzi

LOGOWANIE

KWALIFIKACJA SPC7 - TEST WIEDZY NR 3