LOGOWANIE
KWALIFIKACJA A60 - STYCZEŃ 2017 - ZADANIE PRAKTYCZNE NR 2
KOD ARKUSZA: A.60-02-17.01
Podziel się arkuszem z innymi i udostępnij go na Facebooku:
SKRÓCONA TREŚĆ ARKUSZA:
Zgodnie z zamieszczonymi procedurami wykonaj oznaczenie kwasowości ogólnej i kwasowości aktywnej mleka. Uzupełnij dokumentację z przebiegu badań.
Pamiętaj o przestrzeganiu zasad organizacji pracy oraz przepisów bhp i p.poż. Uporządkuj stanowisko po zakończeniu prac.
Karty charakterystyk substancji niebezpiecznych znajdują się na stanowisku egzaminacyjnym.
Czas przeznaczony na wykonanie zadania wynosi 180 minut.
Ocenie podlegać będą 4 rezultaty:
- wykaz sprzętu i odczynników niezbędnych do wykonania zadania (Tabela 1),
- wyniki analizy - oznaczenie kwasowości ogólnej mleka (Tabela 2),
- wyniki analizy - oznaczenie kwasowości aktywnej mleka (Tabela 3),
- porównanie otrzymanych wyników z normą, wnioski (Tabela 4) oraz
przebieg oznaczenia kwasowości ogólnej mleka, przebieg oznaczenia kwasowości aktywnej mleka oraz przebieg wykonania badań analitycznych.
1. Procedura oznaczenia kwasowości ogólnej mleka
Kwasowość wyraża się między innymi w:
- stopniach Soxhleta-Henkla [°SH] - liczba cm3 roztworu wodorotlenku sodu o stężeniu 0,25 mol/dm3, potrzebna do zobojętnienia 100 cm3 analizowanego produktu,
- stopniach Soxhleta [°S] - liczba cm3 roztworu wodorotlenku sodu o stężeniu 0,25 mol/dm3, potrzebna do zobojętnienia 50 cm3 analizowanego produktu.
Odczynniki:
Stosować odczynniki cz.d.a i wodę destylowaną. Wykonanie oznaczenia kwasowości ogólnej
Do kolby stożkowej o pojemności 250-K300 cm3 pobrać 50 cm3 próbki mleka. Dodać 2 cm3 roztworu fenoloftaleiny. Miareczkować 0,25-molowym roztworem NaOH do uzyskania bladoróżowego zabarwienia utrzymującego się co najmniej przez 30 s.
Za wynik końcowy miareczkowania przyjąć średnią arytmetyczną wyników, co najmniej dwóch wykonanych równolegle oznaczeń, nie różniących się więcej niż o 0,2 cm3.
Wynik podać w stopniach Soxhleta-Henkla i stopniach Soxhleta. Wyniki zaokrąglić do 0,1 stopnia.
........
........
