Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA CHM4 - STYCZEŃ 2023



PYTANIE NR 31.
Analizując dane zawarte w tabeli, można stwierdzić, że w smalcu w wyniku jełczenia
Analizując dane zawarte w tabeli, można stwierdzić, że
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Liczba jodowa (LJ) jest miarą zawartości wiązań podwójnych w tłuszczach i im jest niższa, tym mniej wiązań podwójnych zawiera tłuszcz. Liczba kwasowa (LK) wskazuje na zawartość wolnych kwasów tłuszczowych i im jest wyższa, tym więcej wolnych kwasów zawiera tłuszcz. Z tabeli wynika, że w miarę postępującego jełczenia smalcu liczba jodowa maleje, a liczba kwasowa wzrasta.



📡 Brak połączenia internetowego