KWALIFIKACJA ROL12 - STYCZEŃ 2023

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Badanie punktu zamarzania mleka surowego jest używane do wykrycia dodania wody, ponieważ naturalny punkt zamarzania mleka wynosi około -0.55°C. Dodanie wody obniża ten punkt zamarzania, co jest sygnałem, że mleko zostało rozcieńczone. Inne substancje jak białka, tłuszcze czy drobnoustroje nie wpływają w znaczący sposób na punkt zamarzania mleka.