KWALIFIKACJA HGT2 - STYCZEŃ 2024

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Bulion wołowy, aby był aromatyczny i bogaty w smak, powinien być przygotowany z odpowiedniego rodzaju mięsa. Pręga wołowa, będąca częścią mięsa z okolic mostka i żeber, jest często wybierana do przygotowania bulionów ze względu na jej bogatą strukturę tkanki łącznej, która podczas długiego gotowania rozpuszcza się, nadając bulionowi głębi smaku oraz odpowiedniej konsystencji. Pozostałe opcje, takie jak udziec, ligawa, czy łopatka, choć również mogą być używane do różnych potraw, nie są tak tradycyjnie kojarzone z przygotowaniem bulionu wołowego w polskiej kuchni.