KWALIFIKACJA SPC3 - STYCZEŃ 2023

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Mazista konsystencja drożdży piekarskich prasowanych jest cechą organoleptyczną dyskwalifikującą, ponieważ wskazuje na nadmierną wilgotność produktu, co może być wynikiem nieprawidłowego procesu produkcji lub przechowywania. Drożdże o właściwej jakości powinny być elastyczne i łatwo kruszyć się pod naciskiem, a ich konsystencja nie powinna być mazista. Mazistość może również sugerować rozwój niepożądanych mikroorganizmów, co negatywnie wpływa na jakość i bezpieczeństwo produktu. Pozostałe opcje, takie jak przyjemny zapach, muszlowy przełom oraz kremowa barwa, są cechami pożądanymi dla drożdży piekarskich prasowanych.