KWALIFIKACJA SPC2 - STYCZEŃ 2015

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Wirówki są urządzeniami wykorzystywanymi do oczyszczania mleka z zanieczyszczeń mechanicznych oraz do oddzielania od mleka frakcji tłuszczowej. Proces ten jest niezbędny przed rozpoczęciem produkcji serów, aby zapewnić wysoką jakość końcowego produktu. Wirówki działają na zasadzie siły odśrodkowej, która oddziela cięższe elementy, takie jak zanieczyszczenia, od lżejszego mleka. Pozostałe opcje, takie jak płuczki, myjki i homogenizatory, nie są przeznaczone do czyszczenia mleka, lecz do innych procesów w przetwórstwie mleczarskim. Homogenizatory na przykład służą do rozdrobnienia tłuszczu mlecznego w celu zapobiegania wytrącaniu się tłuszczu na powierzchni mleka.