W typologii zakładów gastronomicznych typ uzupełniający odnosi się do lokali, które nie koncentrują się na pełnym żywieniu gości w formie kompletnych posiłków, lecz uzupełniają ofertę żywieniową. W praktyce oznacza to przewagę sprzedaży napojów oraz prostych, towarzyszących im przekąsek.
Piwiarnia spełnia tę definicję: jej podstawą działalności jest serwowanie piwa (oraz często innych napojów) i ewentualnie dodatków typu przekąski barowe. Dlatego zalicza się ją do zakładów typu uzupełniającego.
Dlaczego pozostałe odpowiedzi są nieprawidłowe?
- Bistro kojarzy się z miejscem, gdzie można zjeść szybki posiłek (dania proste, zestawy). Dominantą jest żywienie, a nie sama konsumpcja napojów, więc nie pasuje do typu uzupełniającego.
- Smażalnia jest ukierunkowana na przygotowanie określonego rodzaju dań (np. smażonych) i zaspokajanie potrzeby zjedzenia posiłku. To profil stricte żywieniowy.
- Jadłodajnia z definicji służy wydawaniu posiłków (często domowych, w przystępnej cenie), czyli realizuje funkcję żywieniową jako główną, a nie uzupełniającą.
Wskazówka egzaminacyjna: gdy w odpowiedzi pojawia się lokal, którego rdzeniem oferty są napoje (np. piwo, wino), częściej będzie to typ uzupełniający. Gdy rdzeniem są dania/posiłki, zwykle chodzi o inne grupy zakładów.
