KWALIFIKACJA HGT10 - STYCZEŃ 2023

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Zasmażka, znana również jako roux, to podstawa wielu sosów i zup, a jej głównymi składnikami są mąka i tłuszcz (najczęściej masło). Mąka jest niezbędna do zagęszczenia płynów, ponieważ zawarte w niej skrobie pęcznieją, absorbując wodę podczas gotowania, co prowadzi do zgęstnienia potrawy. Pozostałe wymienione składniki, takie jak cebula, mleko czy boczek, mogą być dodawane do zasmażki lub potrawy w późniejszym etapie, ale nie są one kluczowe do jej przygotowania.