KWALIFIKACJA ROL3 - CZERWIEC 2014

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Dobra kiszonka, tak jak kiszona kapusta czy ogórki, zawiera dużą ilość kwasu mlekowego, który jest produktem fermentacji mlekowej. Fermentacja mlekowa jest procesem, w którym cukry są przekształcane przez bakterie mlekowe w kwas mlekowy. Kwas mlekowy jest kluczowy dla jakości kiszonek, ponieważ zapewnia charakterystyczny smak i zapobiega rozwojowi niepożądanych mikroorganizmów.