KWALIFIKACJA HGT2 - WRZESIEŃ 2015

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Eklery i ptysie powinny być sporządzone z ciasta parzonego, ponieważ tylko takie ciasto pozwala na ich odpowiedni wzrost i uzyskanie lekkiej, puszystej konsystencji. Ciasto parzone jest również łatwiejsze do formowania i ma wyższą zawartość wody, co sprawia, że wyroby są wilgotne i soczyste.