U przeżuwaczy żołądek jest podzielony na cztery części: żwacz, czepiec, księgi i trawieniec. Spośród nich tylko trawieniec pełni funkcję żołądka gruczołowego, czyli odpowiada za klasyczne trawienie żołądkowe takie jak u zwierząt jednokomorowych.
Dlaczego trawieniec?
To w trawieńcu znajdują się gruczoły wydzielające składniki soku żołądkowego (w tym substancje o działaniu kwaśnym i enzymatycznym). Dzięki temu w tej części przewodu pokarmowego zachodzi denaturacja białek i ich enzymatyczny rozkład, a także dalsze trawienie innych składników pokarmu. Z tego powodu trawieniec bywa nazywany "żołądkiem właściwym".
Dlaczego pozostałe odpowiedzi są nieprawidłowe?
- Żwacz – jest największym przedziałem, ale nie jest żołądkiem gruczołowym. Pełni głównie rolę komory fermentacyjnej: miesza treść, umożliwia fermentację mikrobiologiczną włókna oraz wytwarzanie lotnych kwasów tłuszczowych.
- Czepiec – uczestniczy w mieszaniu i kierowaniu treści pokarmowej, ma znaczenie w odruchu przeżuwania i w "selekcji" cząstek, ale nie odpowiada za typowe wydzielanie soku żołądkowego.
- Księgi – ich rola wiąże się z mechanicznym rozdrabnianiem, przesiewaniem treści oraz wchłanianiem wody i części produktów fermentacji. Nie są jednak przedziałem gruczołowym w rozumieniu żołądka właściwego.
Wskazówka egzaminacyjna: jeśli w pytaniu pojawia się "żołądek gruczołowy" u przeżuwaczy, najczęściej chodzi o trawieniec. Gdy mowa o fermentacji i mikroflorze – wskazuje to na żwacz.
