KWALIFIKACJA HGT12 - STYCZEŃ 2017

PYTANIE NR 8.
Ile kg chleba zastąpi 2 kg kaszy, jeżeli zgodnie z tabelą zamiany produktów 100 g kaszy zastępuje 135 g chleba?
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Skoro 100 g kaszy zastępuje 135 g chleba, to 2000 g kaszy (2 kg) zastąpi 2000/100 razy więcej chleba.
Obliczamy: 2000/100 = 20, więc 20 × 135 g = 2700 g chleba. 2700 g = 2,70 kg, dlatego taka odpowiedź jest prawidłowa.

Pełne wyjaśnienie:

Zadanie opiera się na proporcjonalności: jeśli pewna masa kaszy odpowiada określonej masie chleba w tabeli zamiany, to przy większej (lub mniejszej) masie kaszy przeliczamy wynik liniowo.

Dane: 100 g kaszy zastępuje 135 g chleba. Pytanie dotyczy 2 kg kaszy, czyli najpierw wygodnie sprowadzić wszystko do tych samych jednostek.

  • 2 kg = 2000 g
  • Współczynnik powiększenia względem 100 g: 2000 g / 100 g = 20
  • Masa chleba: 20 × 135 g = 2700 g
  • Zamiana na kilogramy: 2700 g = 2,70 kg

Dlatego poprawna jest odpowiedź: 2,70 kg.

Dlaczego pozostałe propozycje są błędne?

  • 1,35 kg to wynik dla 1 kg kaszy (1000 g / 100 g = 10; 10 × 135 g = 1350 g = 1,35 kg). Wybór tej wartości oznacza typowy błąd skali: potraktowanie 2 kg jak 1 kg.
  • 13,50 kg powstaje zwykle z pomyłki w interpretacji 135 g (np. pomnożenie 2 × 135 i błędne dopisanie zera lub błędne przeliczenie g na kg). Taki wynik ma zbyt duży rząd wielkości dla relacji 100 g → 135 g.
  • 27,00 kg to typowe przesunięcie przecinka przy zamianie 2700 g na kilogramy (zamiast 2,7 kg wpisane 27 kg) albo błędne założenie, że 2 kg to 20000 g.

Wskazówka egzaminacyjna: po obliczeniu warto zrobić kontrolę sensowności. Skoro 100 g kaszy daje 135 g chleba (czyli trochę więcej), to 2 kg kaszy powinny dać trochę więcej niż 2 kg chleba, a nie kilkanaście czy kilkadziesiąt kilogramów.

Dodatkowe pytania

Dodatkowe pytania (FAQ):
Ustal współczynnik z tabeli (np. 100 g produktu A = 135 g produktu B), a potem przeskaluj go do swojej ilości. Najpierw sprowadź jednostki do jednych (najczęściej gramy), policz ile "razy" masz więcej niż 100 g, a na końcu wróć do kg.
Bo tabela zwykle podaje relację dla 100 g, a praca w gramach eliminuje błędy z przecinkiem. Gdy wszystko jest w g, łatwo policzyć mnożnik (np. 2000/100=20), a dopiero na końcu zamienić wynik na kg.
To informacja o równoważności w tabeli zamiany: określona masa kaszy jest traktowana jako zamiennik określonej masy chleba (np. w planowaniu jadłospisu lub normowaniu). Nie jest to przepis, tylko współczynnik przeliczeniowy.
1 kg to 1000 g, więc 2 kg to 2 × 1000 g = 2000 g. W zadaniach rachunkowych ten krok jest kluczowy, bo większość współczynników w tabelach zamiany bywa podana dla 100 g.
Oceń rząd wielkości: jeśli 100 g kaszy odpowiada 135 g chleba (nieco więcej), to dla 2 kg kaszy wynik powinien być nieco większy niż 2 kg chleba. Jeśli wychodzi 13,5 kg lub 27 kg, to znak pomyłki w skali lub jednostkach.
W typowych zadaniach egzaminacyjnych tak: relacja jest traktowana jako stały przelicznik, więc ilości przelicza się proporcjonalnie. Jeśli w realnej praktyce tabela ma dodatkowe warunki (np. inna porcja), muszą być podane w treści.
Najczęstsze są: pominięcie dzielenia przez 100 (mnożenie "na skróty"), zła zamiana kg na g, oraz przesunięcie przecinka przy powrocie do kg. Pomaga zapis kroków: kg → g, podział przez 100, mnożenie, g → kg.
Gdy trzeba szybko dostosować jadłospis do stanu magazynu, sezonowości lub dostaw. Zamienniki ułatwiają utrzymanie planowanej wartości porcji i rozliczeń surowcowych, ale w praktyce trzeba też brać pod uwagę akceptację gości i technologię potraw.
Postępuj identycznie: policz mnożnik względem podanej podstawy. Jeśli masz 2000 g, a tabela odnosi się do 50 g, to mnożnik wynosi 2000/50=40. Potem pomnóż 40 razy wartość odpowiadającą 50 g i na końcu wróć do kg.
Zależy od polecenia i standardu w arkuszu, ale często podaje się wynik w formie zgodnej z odpowiedziami (np. 2,70 kg). Najważniejsze jest poprawne przeliczenie g na kg i konsekwentny zapis separatora dziesiętnego (w Polsce zwykle przecinek).
info

Statystycznie 78% uczniów zna prawidłową odpowiedź. średnio łatwe

W praktyce zawodowej kluczowe jest to, że skoro 100 g kaszy zastępuje 135 g chleba, to 2000 g kaszy (2 kg) zastąpi 2000/100 razy więcej chleba.Obliczamy: 2000/100 = 20, więc 20 × 135 g = 2700 g chleba.

Źródła:

  • Wikipedia: Proporcjonalność prosta (opis zależności liniowej i skalowania wartości) — https://pl.wikipedia.org/wiki/Proporcjonalno%C5%9B%C4%87_prosta (dostęp: 2026-03-02)
  • Wikipedia: Proporcja (definicja i zastosowania w obliczeniach) — https://pl.wikipedia.org/wiki/Proporcja_(matematyka) (dostęp: 2026-03-02)
  • Wikipedia: Kilogram (relacja kg–g jako przelicznik jednostek masy w SI) — https://pl.wikipedia.org/wiki/Kilogram (dostęp: 2026-03-02)

Materiały:

  • Materiały do kwalifikacji z zakresu normowania i kalkulacji w gastronomii (tabele zamian, gramatury)
  • Zadania rachunkowe z proporcji i przeliczania jednostek masy (g–kg)
  • Podręczniki/kompendia z technologii gastronomicznej omawiające zamienniki surowców i normy

Aktualizacja pytania: 31.03.2026



Aktualizacja pytania: 31.03.2026
📡 Brak połączenia internetowego