KWALIFIKACJA HGT2 - STYCZEŃ 2015

PYTANIE NR 38.
Ile porcji deseru otrzyma się z 5 opakowań lodów o masie jednostkowej 1,5 kg, jeżeli na 1 porcję deseru należy użyć 100 g lodów?
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
5 opakowań × 1,5 kg = 7,5 kg lodów, czyli 7500 g. Jeśli jedna porcja deseru wymaga 100 g, to liczba porcji wynosi 7500/100 = 75. Pozostałe odpowiedzi wynikają najczęściej z pominięcia przeliczenia kg na g albo z błędnego dzielenia.

Pełne wyjaśnienie:

Aby obliczyć liczbę porcji, trzeba najpierw ustalić całkowitą masę lodów, a potem podzielić ją przez gramaturę jednej porcji.

Krok 1: masa całkowita
Jedno opakowanie ma masę 1,5 kg, a opakowań jest 5, więc:
5 × 1,5 kg = 7,5 kg.

Krok 2: zamiana jednostek
Porcja jest podana w gramach (100 g), więc masę 7,5 kg trzeba zamienić na gramy. Ponieważ 1 kg = 1000 g, to:
7,5 kg = 7,5 × 1000 g = 7500 g.

Krok 3: liczba porcji
Skoro na 1 porcję zużywa się 100 g, to liczba porcji to:
7500 g ÷ 100 g = 75 porcji.

Dlaczego pozostałe odpowiedzi są błędne?

  • "30 porcji" zwykle pojawia się, gdy ktoś pomyli 1,5 kg z 1500 g i wykona niepełne działania (np. potraktuje część masy jak "1,5" bez kontroli jednostek) albo błędnie zaokrągli/ucina wynik.
  • "50 porcji" może wynikać z pominięcia jednego etapu (np. przyjęcia 5 opakowań po 1 kg zamiast 1,5 kg lub wykonania skróconego rachunku bez sprawdzenia rzędu wielkości).
  • "15 porcji" to typowy skutek policzenia porcji tylko z jednego opakowania (1500 g ÷ 100 g = 15) i zapomnienia, że opakowań jest 5.

Wskazówka egzaminacyjna: po uzyskaniu wyniku warto sprawdzić "zdrowy rozsądek": 7,5 kg to dużo lodów, a porcja 100 g jest stosunkowo mała, więc wynik powinien być w dziesiątkach, a nie w kilku porcjach.

Dodatkowe pytania

Dodatkowe pytania (FAQ):
Aby przeliczyć kilogramy na gramy, pomnóż wartość w kg przez 1000. Przykład: 7,5 kg = 7,5 × 1000 = 7500 g. Ten krok jest kluczowy, gdy gramatura porcji jest podana w gramach (np. 100 g).
Gramatura porcji to masa (lub objętość) produktu przypadająca na jedną porcję. Pozwala planować produkcję, liczyć zapotrzebowanie na surowce i kontrolować koszty. Bez gramatury trudno utrzymać powtarzalność wydawanych deserów i dań.
Najpierw oblicz masę całkowitą lodów, a następnie podziel ją przez masę jednej porcji. Jeśli masa porcji jest w gramach, zamień całość na gramy. Wzór: liczba porcji = masa całkowita / gramatura porcji.
Bo porcja jest określona jako 100 g. Żeby dzielenie miało sens, obie wartości muszą być w tych samych jednostkach. Gdybyś dzielił kilogramy przez gramy bez przeliczenia, otrzymałbyś wynik bez poprawnej interpretacji i z błędnym rzędem wielkości.
Najczęściej myli się jednostki (kg z g), zapomina o liczbie opakowań albo dzieli masę jednego opakowania zamiast masy całkowitej. Częsty jest też błąd "uciekania przecinka" przy 1,5 kg i brak kontroli, czy wynik ma sens w praktyce kuchennej.
Może być poprawny tylko wtedy, gdy liczymy porcje z jednego opakowania 1,5 kg: 1500 g / 100 g = 15. W zadaniu są jednak 5 opakowań, więc wynik trzeba jeszcze pomnożyć przez 5, co daje 75 porcji.
Zrób kontrolę rzędu wielkości: 7,5 kg to 7500 g, a porcja 100 g to "setki gramów". 7500/100 to około 75, więc wynik powinien być w okolicach kilkudziesięciu porcji. Jeśli wychodzi 5 lub 500, prawdopodobnie pomyliłeś jednostki.
Stosuje się je przy planowaniu produkcji na serwis, przyjęcia i catering: ile porcji deseru da się przygotować z zapasu w magazynie. To także element kontroli kosztów i rozliczania surowca, bo pozwala porównać wydajność z recepturą.
Pomnóż liczbę porcji przez gramaturę porcji: 80 × 100 g = 8000 g, czyli 8 kg. Potem możesz przeliczyć to na liczbę opakowań, dzieląc przez masę jednego opakowania (np. 8 kg / 1,5 kg ≈ 5,33 opakowania, więc potrzeba 6 opakowań).
Najczęściej pojawiają się: przeliczenia jednostek (kg–g, l–ml), proporcje i procenty (np. ubytki), dzielenie na porcje oraz mnożenie na liczbę porcji. Warto ćwiczyć zapisywanie danych z jednostkami, bo to minimalizuje pomyłki.
info

Około 78% zdających odpowiada poprawnie na to pytanie. średnio łatwe

W praktyce zawodowej kluczowe jest to, że 5 opakowań × 1,5 kg = 7,5 kg lodów, czyli 7500 g.

Źródła:

  • Główny Urząd Miar (GUM) – "Jednostki miary SI (m.in. kilogram)" https://www.gum.gov.pl/pl/wiadomosci/1847,Jednostki-ukladu-SI.html (dostęp: 2026-02-27)
  • Wikipedia (PL) – "Kilogram" (informacja: 1 kg = 1000 g) https://pl.wikipedia.org/wiki/Kilogram (dostęp: 2026-02-27)
  • Wikipedia (PL) – "Gram" (relacja grama do kilograma) https://pl.wikipedia.org/wiki/Gram (dostęp: 2026-02-27)

Materiały:

  • Materiały szkolne z podstaw rachunku gastronomicznego (porcjowanie, gramatura, rozchód surowca)
  • Ćwiczenia z przeliczeń jednostek masy (kg, g) w kontekście receptur
  • Zadania egzaminacyjne z kalkulacji ilości porcji i zapotrzebowania surowcowego

Aktualizacja pytania: 31.03.2026



Aktualizacja pytania: 31.03.2026
📡 Brak połączenia internetowego