KWALIFIKACJA HGT12 - STYCZEŃ 2018

PYTANIE NR 40.
Ile tac kelnerskich należy przygotować do obsługi 180 gości podczas przyjęcia koktajlowego, jeśli jeden kelner będzie obsługiwał 30 gości?
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Aby ustalić liczbę potrzebnych tac, oblicza się liczbę kelnerów potrzebnych do obsługi 180 gości przy normie 30 gości na kelnera: 180 ÷ 30 = 6. Zakładając 1 tacę na kelnera, należy przygotować 6 tac kelnerskich.

Pełne wyjaśnienie:

W zadaniu podano liczbę gości (180) oraz informację organizacyjną: jeden kelner obsługuje 30 gości. To jest typowa "norma obsługi" używana do szybkich kalkulacji podczas planowania przyjęcia koktajlowego.

Aby policzyć, ilu kelnerów potrzeba, dzielimy liczbę gości przez liczbę gości przypadających na jednego kelnera:

180 ÷ 30 = 6

Otrzymany wynik oznacza, że do obsługi 180 gości potrzeba 6 kelnerów. Pytanie dotyczy liczby tac kelnerskich do przygotowania. W praktyce planistycznej (i w tym typie zadania egzaminacyjnego) przyjmuje się założenie 1 kelner = 1 taca, bo kelner pracuje z własną tacą podczas roznoszenia napojów i drobnych przekąsek w serwisie koktajlowym. Zatem należy przygotować 6 tac.

Dlaczego pozostałe odpowiedzi są nieprawidłowe?

  • "5 sztuk." – to wynik zaniżony; oznaczałby, że jeden kelner musiałby obsłużyć więcej niż 30 gości (180/5=36), czyli nie spełnia warunku z treści.
  • "10 sztuk." – to wynik zawyżony; przy 10 kelnerach norma byłaby dużo "luźniejsza" (180/10=18 gości na kelnera), ale nie wynika to z danych w zadaniu.
  • "30 sztuk." – to typowy błąd pomylenia liczby gości przypadających na kelnera (30) z liczbą potrzebnych tac lub mechaniczne przepisanie liczby z treści.

Wskazówka egzaminacyjna: w zadaniach organizacyjnych najpierw policz "ile osób obsługi/punktów pracy", a dopiero potem przypisz do tego zasoby (tu: taca na kelnera). Zawsze sprawdź sens wyniku: czy jest liczbą całkowitą i czy zgadza się z warunkiem (30 gości na kelnera).

Dodatkowe pytania

Dodatkowe pytania (FAQ):
Dzielisz liczbę gości przez normę obsługi, czyli ilu gości przypada na jednego kelnera. Jeśli wynik nie jest całkowity, w praktyce zaokrągla się w górę (bo nie da się zatrudnić "ułamka" osoby). Potem do liczby kelnerów dopasowujesz sprzęt.
Bo 30 oznacza "goście na 1 kelnera". Szukasz więc, ile takich "pakietów po 30 gości" mieści się w 180. Mnożenie stosuje się, gdy znasz liczbę kelnerów i chcesz policzyć, ilu gości obsłużą łącznie.
To założenie organizacyjne mówiące, że przy danym typie serwisu jeden kelner jest w stanie sprawnie obsłużyć około 30 osób. Taka informacja pomaga planować obsadę, podział stref, liczbę tac, szkła i inne zasoby potrzebne do usługi.
W zadaniach egzaminacyjnych często przyjmuje się uproszczenie: 1 kelner = 1 taca. W realnej organizacji może być inaczej (zapasy, tace pomocnicze, podział zadań), ale wtedy musi to być wyraźnie podane w treści.
Nie przepisuj liczb z treści mechanicznie. Zawsze nazwij je w głowie jednostką: "30 gości na kelnera", "180 gości razem". Potem wybierz działanie, które ma sens: liczba kelnerów = liczba gości / goście na kelnera.
Gdy wynik dzielenia nie jest liczbą całkowitą (np. 185/30 = 6,16). Wtedy w praktyce planowania przyjmujesz 7 osób/sztuk, bo zasób musi pokryć całe zapotrzebowanie. W tym zadaniu 180/30 daje dokładnie 6.
Przyjęcie koktajlowe to forma spotkania z serwisem napojów i drobnych przekąsek, zwykle w układzie stojącym. Wymaga dobrej organizacji roznoszenia (tace, strefy, uzupełnianie), więc często stosuje się proste normy typu "X gości na kelnera".
Najczęściej są to taca kelnerska do roznoszenia, odpowiednie szkło i zastawa do przekąsek, serwetki oraz czasem otwieracz lub inne drobne narzędzia. Dokładny zestaw zależy od menu i organizacji pracy, ale taca jest podstawowym elementem mobilnego serwisu.
Nie zawsze. Część pytań dotyczy czystej organizacji i obliczeń (jak w tym przykładzie). Przepisy mogą być potrzebne przy BHP, higienie, znakowaniu żywności lub organizacji pracy, ale tylko wtedy, gdy pytanie wprost do tego nawiązuje.
Zrób szybki test odwrotny: pomnóż liczbę kelnerów przez normę (np. 6×30=180) i zobacz, czy wracasz do liczby gości. Jeśli wynik jest za mały, obsługa będzie przeciążona; jeśli za duży, oznacza nadmiar zasobów względem założeń z treści.
info

Około 80% zdających odpowiada poprawnie na to pytanie. średnio łatwe

W praktyce zawodowej kluczowe jest to, że aby ustalić liczbę potrzebnych tac, oblicza się liczbę kelnerów potrzebnych do obsługi 180 gości przy normie 30 gości na kelnera: 180 ÷ 30 = 6.

Materiały:

  • Podręczniki do organizacji usług gastronomicznych (działy: przyjęcia, bankiety, catering)
  • Zadania ćwiczeniowe z matematyki praktycznej (proporcje i dzielenie w kontekście usług)
  • Materiały szkolne z technologii i organizacji obsługi kelnerskiej (wyposażenie i zasady serwisu koktajlowego)

Aktualizacja pytania: 31.03.2026

Aktualizacja pytania: 31.03.2026
📡 Brak połączenia internetowego