Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA SPC7 - CZERWIEC 2020



PYTANIE NR 38.
Ile % wyniesie ubytek wypiekowy, jeżeli masa kęsa ciasta wynosi 1,16 kg, a masa gorącego chleba 1,03 kg?
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Aby obliczyć ubytek wypiekowy, należy odjąć masę gotowego chleba od masy surowego ciasta, a następnie wynik podzielić przez masę ciasta i pomnożyć przez 100%, aby uzyskać wynik w procentach. W tym przypadku różnica między masą ciasta a chleba wynosi 0,13 kg, co stanowi około 11,2% masy początkowej ciasta.



📡 Brak połączenia internetowego