Kwalifikacje w Zawodzie - Testy zawodowe online | Egzaminy Zawodowe

KWALIFIKACJA HGT12 - STYCZEŃ 2023



PYTANIE NR 27.
Ile wynosi cena gastronomiczna brutto 150 ml wina, jeżeli cena zakupu butelki wina o pojemności 1,5 l wynosi 250,00 zł, zakład stosuje marżę w wysokości 100%, a stawka podatku VAT wynosi 23%?
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Aby obliczyć cenę brutto 150 ml, najpierw ustala się cenę netto porcji: z butelki 1,5 l (1500 ml) otrzymujemy 10 porcji po 150 ml. Cena zakupu 250,00 zł przy marży 100% daje 500,00 zł netto za butelkę, czyli 50,00 zł netto za porcję. Po doliczeniu 23% podatku: 50,00 × 1,23 = 61,50 zł.

Pełne wyjaśnienie:

W zadaniach z kalkulacji gastronomicznej kluczowe jest rozdzielenie etapów: (1) ile porcji uzyskujemy z opakowania, (2) jaka jest cena sprzedaży netto po zastosowaniu marży, (3) jaka jest cena brutto po doliczeniu podatku.

1) Liczba porcji
Butelka ma 1,5 l, czyli 1500 ml. Porcja ma 150 ml, więc liczba porcji to: 1500 ml / 150 ml = 10.

2) Cena sprzedaży netto po marży
Cena zakupu butelki wynosi 250,00 zł. Przy marży 100% (w typowym ujęciu egzaminacyjnym: podwojenie ceny zakupu jako podstawy kalkulacji) cena sprzedaży netto butelki wynosi: 250,00 zł + 100% × 250,00 zł = 500,00 zł netto.

3) Cena netto porcji
Skoro butelka "netto" kosztuje 500,00 zł, a porcji jest 10, to cena netto jednej porcji 150 ml wynosi: 500,00 zł / 10 = 50,00 zł.

4) Cena brutto porcji
Do ceny netto doliczamy 23% podatku, czyli mnożymy przez 1,23: 50,00 × 1,23 = 61,50 zł. To jest cena gastronomiczna brutto porcji 150 ml.

Dlaczego pozostałe odpowiedzi są błędne?

  • "50,00 zł" pomija doliczenie podatku i zatrzymuje się na wartości netto porcji.
  • "6,25 zł" jest typowym skutkiem błędnego podziału (np. przyjęcia niewłaściwej liczby porcji albo dzielenia samej ceny zakupu bez marży i bez podatku).
  • "8,25 zł" również wskazuje na błąd w liczbie porcji lub w rozumieniu, do jakiej podstawy stosuje się marżę i podatek; wynik jest zbyt niski, by odpowiadał porcji z butelki 250 zł przy marży 100%.

Wskazówka egzaminacyjna: zawsze zapisuj pośrednio "netto" i "brutto" przy każdej wartości. To ogranicza pomyłki typu: podatek liczony od złej podstawy albo pominięcie marży.

Dodatkowe pytania

Dodatkowe pytania (FAQ):
Jak obliczyć liczbę porcji 150 ml z butelki 1,5 l?
Przelicz litry na mililitry: 1,5 l = 1500 ml. Następnie podziel pojemność przez wielkość porcji: 1500 / 150 = 10. Wychodzi 10 porcji po 150 ml z jednej butelki.
Co oznacza marża 100% w kalkulacji gastronomicznej?
W typowym zadaniu egzaminacyjnym marża 100% oznacza, że do ceny zakupu dolicza się kwotę równą tej cenie (czyli cena sprzedaży netto jest podwojona). Ważne jest, by nie mylić marży z narzutem, jeśli w zadaniu stosuje się inne definicje.
Dlaczego najpierw liczy się cenę netto, a potem brutto?
Podatek dolicza się do ceny netto, aby uzyskać cenę brutto. Jeśli policzysz brutto zbyt wcześnie, łatwo naliczysz marżę od kwoty już z podatkiem albo podatek od złej podstawy, co zniekształci wynik końcowy.
Jak policzyć cenę netto porcji, gdy znam cenę netto butelki?
Najpierw oblicz, ile porcji jest w butelce (np. 1500 ml / 150 ml = 10). Potem podziel cenę netto butelki przez liczbę porcji. Otrzymasz cenę netto jednej porcji, która jest podstawą do dalszych obliczeń.
Jak doliczyć 23% podatku do ceny netto?
Najprościej pomnóż cenę netto przez współczynnik 1,23. Przykład: 50,00 zł netto × 1,23 = 61,50 zł brutto. Alternatywnie możesz obliczyć 23% z kwoty netto i dodać do niej, ale metoda z mnożnikiem jest szybsza.
Czy cena zakupu w zadaniu jest netto czy brutto?
W praktyce zadania egzaminacyjne często zakładają, że "cena zakupu" jest kwotą netto, a dopiero później dolicza się podatek do ceny sprzedaży. Jeśli w treści nie ma doprecyzowania, trzeba przyjąć standard rachunku gastronomicznego stosowany w takich zadaniach.
Jakie błędy najczęściej robi się w zadaniach z marżą i podatkiem?
Najczęstsze błędy to: pominięcie jednego etapu (marży albo podatku), mylenie marży z narzutem, liczenie podatku od ceny zakupu zamiast od ceny sprzedaży netto oraz błędne ustalenie liczby porcji z opakowania (np. zła zamiana l na ml).
Dlaczego odpowiedź 50,00 zł może kusić, ale jest błędna?
50,00 zł to poprawna cena netto porcji po zastosowaniu marży, ale nie jest to cena brutto. Ponieważ zadanie pyta o cenę brutto, trzeba doliczyć podatek, co podnosi wynik do 61,50 zł.
Kiedy w gastronomii stosuje się kalkulację ceny porcji napoju?
Stosuje się ją przy tworzeniu karty/menu, ustalaniu cen w barze, planowaniu kosztów przyjęć oraz kontroli rentowności sprzedaży. Dzięki kalkulacji wiadomo, jaka powinna być cena jednostkowa (np. 150 ml), aby pokryć koszt zakupu i uzyskać założoną marżę.
Jak szybko sprawdzić, czy wynik jest realistyczny?
Oceń rząd wielkości: butelka kosztuje 250 zł, a porcji jest 10, więc sama cena zakupu na porcję to ok. 25 zł. Przy marży 100% robi się ok. 50 zł netto, a po doliczeniu podatku ok. 61,5 zł. Wyniki typu 6–8 zł są oczywiście zbyt niskie.
info

To pytanie poprawnie rozwiązuje 53% zdających egzamin. trudne

Specjaliści zwracają uwagę: "Aby obliczyć cenę brutto 150 ml, najpierw ustala się cenę netto porcji: z butelki 1,5 l (1500 ml) otrzymujemy 10 porcji po 150 ml."

Materiały:

  • Brak możliwości weryfikacji źródła - wiedza ogólna z zakresu kalkulacji gastronomicznej
  • Szczegółowe informacje wymagają materiałów specjalistycznych (podręcznik/ skrypt z rachunku gastronomicznego dla technika żywienia)
  • Szczegółowe informacje wymagają materiałów specjalistycznych (aktualne materiały o rozliczaniu podatku w gastronomii)
Zobacz też:

Aktualizacja pytania: 03.04.2026



Aktualizacja pytania: 03.04.2026
📡 Brak połączenia internetowego