W sklepie z szeroką gamą produktów spożywczych asortyment ma różne wymagania przechowywania. Część towarów może być magazynowana "na sucho" (np. produkty trwałe), część wymaga warunków chłodniczych (żywność świeża, nabiał, wędliny), a część wymaga mrożenia (produkty mrożone). Z tego powodu zaplecze magazynowe powinno zapewniać kilka stref temperatur i możliwość rozdzielenia towarów.
Magazyn wielotemperaturowy jest najbardziej odpowiedni, bo łączy w jednym rozwiązaniu (lub w jednej strukturze organizacyjnej) różne przedziały temperaturowe: suchy, chłodniczy i mroźniczy. Ułatwia to utrzymanie jakości, ogranicza psucie się produktów oraz usprawnia przyjęcie dostaw i kompletację.
Dlaczego pozostałe odpowiedzi są nieprawidłowe?
- Magazyn na sucho – nie zapewnia warunków dla żywności wymagającej obniżonej temperatury, więc nie obsłuży właściwie produktów świeżych i mrożonych.
- Chłodnia – zapewnia warunki chłodnicze, ale nie rozwiązuje potrzeb towarów mrożonych (wymagają strefy ujemnej) ani nie jest optymalna dla części towarów trwałych, które powinny pozostać w suchych warunkach.
- Magazyn na otwartym powietrzu – nie gwarantuje stabilnych warunków jakościowych i higienicznych dla żywności; dodatkowo naraża towar na wahania temperatur, opady i zanieczyszczenia.
Wskazówka egzaminacyjna: gdy w treści pojawiają się jednocześnie "świeże" i "mrożone", szukaj odpowiedzi, która obejmuje co najmniej dwa reżimy temperatur, a najlepiej pełną obsługę różnych stref.
