W zadaniu podano: koszt zakupu 1 butelki wody = 2 zł oraz marża gastronomiczna = 4 zł. Zgodnie z definicją używaną w kalkulacji gastronomicznej marża kwotowa to różnica między ceną sprzedaży a kosztem zakupu, czyli jest to zysk przypadający na jedną sprzedaną sztukę produktu.
Skoro marża wynosi 4 zł na butelkę, to można też odtworzyć cenę sprzedaży: 2 zł + 4 zł = 6 zł. To jednak nie jest jeszcze zysk z całej partii, tylko informacja pomocnicza.
Zysk całkowity liczymy jako:
zysk = marża jednostkowa × liczba sprzedanych sztuk
czyli: 4 zł × 100 = 400 zł.
Dlaczego pozostałe odpowiedzi są błędne?
- "200 zł" odpowiada sumie kosztów zakupu: 2 zł × 100 = 200 zł. To jest koszt, a nie zysk.
- "600 zł" odpowiada przychodowi ze sprzedaży przy cenie 6 zł: 6 zł × 100 = 600 zł. Przychód to cała kwota uzyskana od klientów, ale nie uwzględnia kosztów.
- "800 zł" nie wynika z poprawnej relacji między kosztami, marżą i liczbą sztuk; zwykle jest skutkiem błędnego podwojenia obliczeń lub pomylenia marży z inną wielkością.
W praktyce gastronomicznej takie obliczenia służą do oceny opłacalności sprzedaży produktów (np. napojów) oraz do kontroli wyników sprzedaży: koszt i przychód są ważne, ale o rentowności decyduje właśnie zysk.
