KWALIFIKACJA ROL12 - CZERWIEC 2023 (test 3)

Znak jakości zdrowotnej (znakowanie zdrowotne) ma przede wszystkim umożliwiać identyfikację zakładu oraz zapewnić identyfikowalność produktu pochodzenia zwierzęcego w obrocie. Z tego powodu poprawne jest stwierdzenie: "Znak musi wskazywać numer identyfikacyjny rzeźni." Numer identyfikacyjny pozwala powiązać tuszę/mięso z konkretnym zatwierdzonym zakładem i ułatwia działania kontrolne oraz wycofania z rynku.

Pozostałe odpowiedzi są nieprawidłowe, bo opisują proces w sposób sprzeczny z typową logiką urzędowej kontroli i znakowania:

• Twierdzenie o nanoszeniu znaku natychmiast po badaniu przedubojowym jest mylące, ponieważ znakowanie odnosi się do dopuszczenia tuszy/mięsa do obrotu po ocenie stanu zdrowia i spełnienia wymagań higienicznych, co nie sprowadza się do samego badania przedubojowego.
• Wskazanie, że znakowanie następuje na wewnętrznej stronie tuszy, jest zbyt kategoryczne i w tej formie może wprowadzać w błąd: miejsce znakowania musi zapewniać czytelność i zgodność z wymaganiami organizacyjnymi oraz kontrolnymi, a nie wynika z dowolnego "wewnętrznego" umiejscowienia.
• Stwierdzenie, że nadzór sprawuje właściciel rzeźni, upraszcza zagadnienie i pomija fakt, że znakowanie jest elementem systemu podlegającego kontroli urzędowej; właściciel odpowiada za organizację i procedury w zakładzie, ale "nadzór" nad legalnością i spełnieniem wymagań wiąże się z kontrolą kompetentnych służb.

Na egzaminie warto zapamiętać: jeżeli pytanie dotyczy treści znaku, najczęściej kluczowe są elementy identyfikacyjne zakładu (numer) i funkcja identyfikowalności.