Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA SPC2 - CZERWIEC 2017



PYTANIE NR 3.
Która z podanych witamin dodana w procesie produkcji zapobiega ciemnieniu soku jabłkowego?
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Witamina C (kwas askorbinowy) jest dodawana do soku jabłkowego w procesie produkcji, aby zapobiec jego ciemnieniu. Ciemnienie soku jest wynikiem oksydacji fenolowych związków zawartych w soku, a witamina C działa jako przeciwutleniacz, hamując ten proces. Pozostałe witaminy (B, D, K) nie mają takiego działania w kontekście zapobiegania ciemnieniu soków owocowych.



📡 Brak połączenia internetowego