Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA SPC2 - CZERWIEC 2021



PYTANIE NR 4.
Którego oznaczenia nie wykonuje się podczas oceny organoleptycznej mąki?
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Ocena organoleptyczna mąki obejmuje zmysłowe oceny takie jak zapach, kolor, smak i tekstura. Zawartość glutenu jest parametrem, który nie jest oceniany organoleptycznie, lecz wymaga analizy laboratoryjnej. Granulacja mąki, wilgotność surowca oraz zapach surowca to cechy, które można ocenić zmysłowo.



📡 Brak połączenia internetowego