Zorganizowanie bankietu w hotelu to przede wszystkim świadczenie usługi gastronomicznej. W praktyce oznacza to przygotowanie propozycji menu i napojów, skalkulowanie zamówienia, zaplanowanie produkcji kuchennej, zapewnienie personelu do obsługi (kelnerzy, barmani), organizację serwisu (bufet/serwis kelnerski) oraz nadzór nad przebiegiem wydarzenia.
Dlatego poprawna jest odpowiedź "Gastronomiczny." — to dział gastronomiczny (restauracja hotelowa/catering) realizuje zamówienie na bankiet, ponieważ ma kompetencje i zasoby do przygotowania i podania żywności oraz napojów, a także do obsługi gości podczas imprezy.
Pozostałe odpowiedzi są nieprawidłowe, bo dotyczą innych obszarów działalności hotelu:
- "Techniczny." — dział techniczny wspiera wydarzenie od strony infrastruktury (np. ustawienie sprzętu, drobne naprawy, instalacje), ale nie odpowiada za przygotowanie i obsługę gastronomiczną bankietu.
- "Recepcyjny." — recepcja przyjmuje gości i prowadzi obsługę pobytu (meldunek, informacje, rozliczenia). Może przyjąć wstępne zapytanie i przekazać je dalej, ale nie realizuje zamówienia bankietowego w sensie operacyjnym.
- "Administracyjny." — administracja zajmuje się sprawami formalnymi i organizacyjnymi (np. dokumenty, kadry, finanse). Nie przygotowuje potraw ani nie organizuje serwisu bankietowego.
Wskazówka egzaminacyjna: gdy pytanie dotyczy przyjęć, bankietów, cateringu, menu i obsługi kelnerskiej, najczęściej właściwą jednostką jest gastronomia. Gdy mowa o usterkach i wyposażeniu — techniczny; o meldunku i informacjach — recepcja; o dokumentach i rozliczeniach — administracja.
