Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA HGT1 - CZERWIEC 2020



PYTANIE NR 10.
Który element nie jest częścią składową receptury gastronomicznej?
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Receptura gastronomiczna składa się z nazwy potrawy, sposobu wykonania oraz normatywu surowcowego, który określa ilości i rodzaje składników potrzebnych do przygotowania dania. Sposób podania potrawy, choć ważny w gastronomii, nie jest częścią składową receptury, lecz dotyczy finalnej prezentacji dania na talerzu.



📡 Brak połączenia internetowego