W obsłudze gastronomicznej rozróżnia się kilka rodzajów bielizny stołowej, które mają inne miejsce ułożenia i inne zadanie (dekoracyjne lub ochronne). Odpowiedź "Laufer" jest poprawna, ponieważ laufer to wąski bieżnik – pas tkaniny układany na wierzchu nakrycia, zwykle wzdłuż stołu albo poprzecznie, aby podkreślić kompozycję dekoracyjną i wyznaczyć strefę dla zastawy.
Pozostałe nazwy odnoszą się do innych elementów:
- "Molton" to tkanina podkładowa. Jej funkcją jest ochrona blatu oraz poprawa estetyki i "miękkości" nakrycia (tłumienie odgłosów, stabilizacja obrusu). Z definicji znajduje się pod obrusem, więc nie jest elementem dekoracyjnym eksponowanym na wierzchu.
- "Napperon" jest mniejszym nakryciem/serwetą stosowaną na wierzchu obrusu, często pod wazony, półmiski lub jako akcent dekoracyjny. Zwykle ma inny format niż laufer (nie jest typowym długim, wąskim bieżnikiem), dlatego nie opisuje klasycznego "pasa" biegnącego przez stół.
- "Skirting" oznacza falbanę (tzw. "spódnicę" stołu) montowaną na krawędzi, aby zakryć boki stołu, nogi i ewentualne elementy techniczne. To dekoracja pionowa na obrzeżu, a nie tkanina leżąca na blacie.
Wskazówka egzaminacyjna: jeśli na zdjęciu/rysunku widzisz długi, wąski element na blacie, myśl o lauferze (bieżniku). Jeśli widzisz warstwę pod spodem – to molton. Jeśli dekoracja "zwisa" z krawędzi – chodzi o falbanę/"skirting".
