"Niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe" (NNKT) to takie kwasy tłuszczowe, których organizm człowieka nie potrafi wytworzyć w ilości pokrywającej zapotrzebowanie, dlatego muszą być dostarczane z żywnością. W praktyce żywieniowej szczególnie kojarzy się je z grupą kwasów omega.
Odpowiedź "Tłuste ryby." jest poprawna, ponieważ ryby o wyższej zawartości tłuszczu (zwłaszcza ryby morskie) są typowym i dobrze znanym źródłem korzystnych nienasyconych kwasów tłuszczowych. Z tego powodu w planowaniu jadłospisu często rekomenduje się ich obecność, gdy zależy nam na poprawie jakości tłuszczu w diecie.
Pozostałe propozycje są mniej trafne w kontekście pytania:
- "Podroby." – są wartościowe pod względem niektórych witamin i składników mineralnych, ale nie są klasycznym surowcem kojarzonym z wysoką zawartością NNKT; ich profil tłuszczowy nie jest zwykle wskazywany jako główna zaleta.
- "Jaja." – zawierają tłuszcz, jednak nie są typowym surowcem wskazywanym jako bogate źródło NNKT w porównaniu z tłustymi rybami.
- "Mięso wołowe." – dostarcza tłuszczu, ale w praktycznych ujęciach żywieniowych częściej łączy się je z większym udziałem tłuszczów nasyconych niż z wysoką zawartością NNKT.
Wskazówka egzaminacyjna: gdy w pytaniu pojawiają się NNKT, w pierwszej kolejności rozważ surowce znane z "dobrego tłuszczu" (ryby, wybrane oleje roślinne, orzechy i nasiona). Jeśli w odpowiedziach jest "tłusta ryba", zwykle będzie to wybór najbardziej uzasadniony.
