W pytaniu kluczowe jest rozpoznanie, co oznacza określenie "napój niefermentowany". Produkty fermentowane to takie, w których wytwarzaniu wykorzystuje się proces fermentacji (najczęściej fermentacji mlekowej) prowadzony przez odpowiednie kultury drobnoustrojów. W praktyce handlowej do tej grupy zalicza się m.in. kefir, maślankę oraz jogurty.
Odpowiedź "Mleko zagęszczone" pasuje do warunku "niefermentowany", ponieważ jest to produkt otrzymywany przez technologiczną obróbkę mleka (zwiększenie koncentracji składników, zwykle przez częściowe odparowanie wody), a nie przez fermentację. Z punktu widzenia doradztwa sprzedawcy ważne jest, by odpowiadać na precyzyjne kryterium klienta (tu: brak fermentacji), a nie wyłącznie na ogólne skojarzenie "nabiał".
Dlaczego pozostałe propozycje nie spełniają warunku?
- "Maślankę" uznaje się za produkt fermentowany; w praktyce jest kojarzona z działaniem bakterii fermentacji mlekowej i charakterystycznym kwaśnym smakiem.
- "Jogurt owocowy" jest odmianą jogurtu, czyli produktu fermentowanego; dodatek owoców nie zmienia faktu, że bazą jest jogurt powstały w procesie fermentacji.
- "Kefir" jest klasycznym napojem fermentowanym, wytwarzanym z udziałem kultur drobnoustrojów, co odróżnia go od napojów niefermentowanych.
Wskazówka egzaminacyjna: w zadaniach z towaroznawstwa zawsze wyłapuj słowa-klucze typu "fermentowany/niefermentowany", "pasteryzowany", "bezlaktozowy", "wysoko/ niskotłuszczowy". To one decydują o poprawnej odpowiedzi, nawet jeśli kilka produktów wygląda podobnie na półce.
