Fasola typu flageolet to określenie kulinarne stosowane dla fasoli, której nasiona zbiera się niedojrzałe. W praktyce gastronomicznej rozpoznaje się ją przede wszystkim po tym, że ma zieloną barwę (związaną ze stopniem dojrzałości) oraz jest ceniona za łagodny, delikatny smak. Dlatego poprawny opis wskazuje właśnie na niedojrzałe, zielone nasiona.
Odpowiedź "Niedojrzałe, pozbawione włókien strąki i nasiona." jest myląca, bo akcentuje strąki bez włókien. Taki opis kojarzy się z fasolką szparagową (gdzie wykorzystuje się całe strąki), natomiast flageolet identyfikuje się przede wszystkim jako fasolę o charakterystycznych nasionach zbieranych przed pełną dojrzałością.
Odpowiedź "Ziarna suche, o mocnym aromacie i słodkim smaku." nie pasuje, ponieważ podkreśla formę suchych ziaren oraz wyraźnie intensywny profil smakowy. Flageolet jest kojarzona z delikatnością i zieloną barwą wynikającą z wcześniejszego zbioru, a nie z typową "suchą fasolą" o mocnym aromacie.
Odpowiedź "Dojrzałe, czarne ziarna o nerkowatym kształcie." opisuje zupełnie inny typ fasoli: czarna barwa i nerkowaty kształt są charakterystyczne dla innych odmian, a dodatkowo wskazanie na dojrzałość stoi w sprzeczności z ideą flageolet jako nasion zbieranych niedojrzałych.
Wskazówka egzaminacyjna: przy odmianach i nazwach kulinarnych najpierw rozstrzygnij, czy opis dotyczy strąków (warzywo "na zielono") czy nasion (fasola łuskana/sucha). W tym pytaniu kluczowe są słowa: niedojrzałe, zielone i delikatne.
