W zakładzie gastronomicznym wyposażenie dobiera się przede wszystkim do funkcji pomieszczenia. Magazyny środków spożywczych służą do bezpiecznego i stabilnego przechowywania surowców oraz półproduktów w warunkach, które spowalniają psucie i utrzymują jakość. Dlatego typowym i właściwym wyposażeniem magazynów są komory chłodnicze (dla zakresów temperatur chłodniczych) oraz komory zamrażalnicze (dla przechowywania mrożonek).
Odpowiedź "w komory chłodnicze i zamrażalnicze." jest poprawna, bo komory są przeznaczone do magazynowania większych partii towaru, zapewniają odpowiednią kubaturę, możliwość rozmieszczenia zapasów i organizację stref (np. oddzielenie grup asortymentowych).
Pozostałe propozycje dotyczą innych etapów pracy:
- "w schładziarki szokowe." – schładzarka szokowa jest urządzeniem procesowym (po obróbce cieplnej lub przygotowaniu potraw), a nie podstawowym wyposażeniem magazynu. Jej celem jest szybkie obniżenie temperatury potraw, by ograniczyć rozwój drobnoustrojów, po czym produkt zwykle trafia do chłodni.
- "w stoły chłodnicze i mroźnicze." – stoły pełnią rolę stanowiska roboczego z chłodzeniem podręcznym; są przydatne na kuchni podczas produkcji, ale nie zastępują magazynowych komór do przechowywania zapasów.
- "w witryny chłodnicze." – witryny są najczęściej urządzeniami ekspozycyjnymi (dla sprzedaży lub prezentacji w strefie konsumenckiej albo wydawce), a nie urządzeniami typowo magazynowymi.
Wskazówka egzaminacyjna: gdy w pytaniu pojawia się słowo magazyn, myśl o urządzeniach do przechowywania zapasów (komory, regały magazynowe), a nie o sprzęcie produkcyjnym lub ekspozycyjnym.
