Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA SPC1 - CZERWIEC 2020



PYTANIE NR 37.
Masą sporządzaną z czekolady i śmietanki o wysokiej zawartości tłuszczu, którą stosuje się do powlekania powierzchni wyrobów cukierniczych, jest
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Ganasz to masa sporządzana z czekolady i śmietanki o wysokiej zawartości tłuszczu, używana do powlekania powierzchni wyrobów cukierniczych. Jest to odpowiedź zgodna z definicją ganaszu w literaturze cukierniczej. Pozostałe odpowiedzi, tj. dragant, fondant i gianduja, oznaczają inne produkty cukiernicze, które nie spełniają kryteriów podanych w pytaniu.



📡 Brak połączenia internetowego