Melasa to gęsty, ciemny syrop pozostający po etapach wytrącania (krystalizacji) cukru w procesie cukrowniczym. Jest więc produktem ubocznym produkcji cukru, a nie wynikiem przemiału zbóż.
Dlaczego "cukru" jest poprawne? W technologii cukru po oddzieleniu kryształów sacharozy pozostaje tzw. syrop końcowy, w którym nadal są cukry i liczne składniki niecukrowe (sole mineralne, związki organiczne). Ze względu na skład i koszty nie prowadzi się dalszego odzysku sacharozy w nieskończoność – pozostałość stanowi właśnie melasa.
Dlaczego pozostałe odpowiedzi są błędne?
- "Kaszy" – kasza powstaje przez obróbkę i rozdrabnianie ziarna (procesy zbożowe). Typowymi produktami ubocznymi są tu frakcje otrębowe, ale nie melasa.
- "Mąki" – mąka jest efektem przemiału ziarna w młynie. Produkty uboczne to np. otręby czy śruta, a nie melasa.
- "Ryżu" – przetwarzanie ryżu daje produkty takie jak łuska, otręby ryżowe czy połamane ziarno, jednak melasa nie jest charakterystycznym produktem ubocznym tego procesu.
Z perspektywy agrobiznesu warto pamiętać, że melasa jest często zagospodarowywana gospodarczo, m.in. jako surowiec paszowy lub do procesów fermentacyjnych. Klucz na egzamin: melasa = cukrownictwo.
