KWALIFIKACJA HGT2 + HGT12 - CZERWIEC 2009

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Mleko i przetwory mleczne należy przechowywać w temperaturze od +4 C do +8 C, ponieważ jest to temperatura, w której bakterie rozwojowe rosną wolno, ale jednocześnie nie dochodzi do zamarzania produktów. Przechowywanie w niższej temperaturze może powodować zmiany w strukturze i smaku produktów, a w wyższej temperaturze może doprowadzić do szybszego rozwoju bakterii i zepsucia.