Pytanie dotyczy tego, czego nie powoduje nadmierne spożycie białek. W ujęciu fizjologii żywienia, gdy białka są spożywane w ilości przekraczającej potrzeby organizmu, aminokwasy nie są "magazynowane" jak tłuszcz. Zostają wykorzystane do syntezy białek tylko do pewnego limitu, a nadwyżka jest metabolizowana.
Dlaczego "spadku odporności" jest odpowiedzią właściwą?
Osłabienie odporności najczęściej wiąże się z niedoborami energii i składników odżywczych (w tym niedoborem białka, witamin i mikroelementów) oraz z ogólnym niedożywieniem. Sam fakt, że białka jest "za dużo", nie jest typowym, bezpośrednim mechanizmem obniżającym odporność u osoby zdrowej. W praktyce częściej obserwuje się, że zbyt mała podaż białka pogarsza regenerację i odpowiedź immunologiczną, a nie nadmiar.
Dlaczego pozostałe propozycje są traktowane jako skutki nadmiaru?
- "kwasicy" – w niektórych sytuacjach dieta o wysokiej podaży białka (zwłaszcza przy niskiej podaży produktów roślinnych) może zwiększać ładunek kwasotwórczy diety i utrudniać utrzymanie równowagi kwasowo‑zasadowej. To nie zawsze oznacza kliniczną kwasicę u zdrowej osoby, ale jest to kierunek zmian częściej kojarzony z dietą wysokobiałkową niż ze "spadkiem odporności".
- "nadmiernego obciążenia nerek" – metabolizm aminokwasów prowadzi do powstawania związków azotowych, które muszą zostać przetworzone i wydalone. To zwiększa pracę układu wydalniczego; szczególnie istotne jest to u osób z istniejącą chorobą nerek.
- "nadmiernego obciążenia wątroby" – wątroba uczestniczy w przemianach aminokwasów i wytwarzaniu związków, które następnie są usuwane z organizmu. Duża podaż białka może zwiększać "pracę metaboliczną" tego narządu, zwłaszcza gdy dieta jest skrajnie niezbilansowana lub współistnieją choroby wątroby.
Wskazówka egzaminacyjna: jeśli w odpowiedziach pojawiają się jednocześnie narządy odpowiedzialne za metabolizm i wydalanie (wątroba, nerki) oraz ogólny skutek typu "odporność", to w pytaniach o nadmiar częściej poprawne są konsekwencje związane z przemianą i wydalaniem, a spadek odporności kojarzy się raczej z niedoborem i niedożywieniem.
