KWALIFIKACJA SPC6 - CZERWIEC 2020

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
W sytuacji, gdy zakwas do mleka jogurtowego jest zakażony bakteriami z grupy coli, jedynym bezpiecznym i zgodnym z przepisami postępowaniem jest utylizacja produktu. Bakterie Escherichia coli mogą być niebezpieczne dla zdrowia konsumentów, a ich obecność w produkcie spożywczym jest niedopuszczalna. Mikrofiltracja, dodanie niezakażonego zakwasu czy konserwantów chemicznych nie eliminuje ryzyka związanego z obecnością tych bakterii, a także nie gwarantuje bezpieczeństwa i jakości końcowego produktu.