Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA HGT5 - STYCZEŃ 2022



PYTANIE NR 29.
Jak nazywa się poddanie delikatnych warzyw i owoców działaniu gorącej, a następnie zimnej wody?
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Blanszowanie to technika kulinarna polegająca na krótkim gotowaniu produktów, najczęściej warzyw lub owoców, w gorącej wodzie, a następnie zanurzeniu ich w zimnej wodzie. Proces ten zatrzymuje działanie enzymów, zachowuje kolor, smak i wartości odżywcze produktów. Pozostałe odpowiedzi, tj. kandyzowanie, flambirowanie i karmelizowanie, odnoszą się do innych technik obróbki żywności.



📡 Brak połączenia internetowego