Aby obliczyć cenę gastronomiczną netto jednej lampki wina 100 ml, trzeba wykonać dwa kroki: wyliczyć koszt porcji oraz zastosować marżę 300% rozumianą w praktyce gastronomicznej jako narzut liczony od ceny zakupu.
1) Liczba porcji z butelki
Butelka ma pojemność 1,5 l, czyli 1500 ml. Jedna lampka ma 100 ml, więc liczba porcji to 1500 ml / 100 ml = 15 porcji.
2) Koszt zakupu jednej porcji (100 ml)
Skoro 1 butelka kosztuje 60 zł, to koszt 100 ml wynosi 60 zł / 15 = 4,00 zł.
3) Zastosowanie marży 300% (narzutu od kosztu)
Marża 300% w takim zapisie oznacza, że do kosztu dolicza się 300% kosztu, czyli cena rośnie o trzykrotność kosztu. Współczynnik wynosi zatem 1 + 3 = 4.
Cena gastronomiczna netto = 4,00 zł × 4 = 16,00 zł.
Dlaczego pozostałe odpowiedzi są niepoprawne?
- "4,00 zł" to sam koszt porcji bez doliczenia marży/narzutu.
- "8,00 zł" odpowiadałoby podwojeniu kosztu (narzut 100%), a nie 300%.
- "12,00 zł" sugeruje zastosowanie współczynnika 3 zamiast 4 albo inny błąd w rozumieniu "300%".
W zadaniach egzaminacyjnych najważniejsze jest konsekwentne: (a) przeliczenie pojemności i liczby porcji, (b) wyliczenie kosztu porcji, (c) użycie właściwego współczynnika procentowego.
