KWALIFIKACJA HGT1 - STYCZEŃ 2017

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Dobra Praktyka Higieniczna (DPH) w zakładzie gastronomicznym obejmuje szereg działań mających na celu zapewnienie bezpieczeństwa i higieny żywności. Kontrolowanie odpadów jest kluczowym elementem DPH, ponieważ nieodpowiednie zarządzanie odpadami może prowadzić do zanieczyszczenia żywności i powstania zagrożeń biologicznych, chemicznych czy fizycznych. Pozostałe odpowiedzi, choć również są ważne w kontekście higieny, nie są bezpośrednio związane z definicją Dobrej Praktyki Higienicznej, która koncentruje się na zapobieganiu zagrożeniom dla żywności na każdym etapie jej obrotu.