Pepsyna to enzym trawienny należący do proteaz, czyli enzymów rozkładających białka. Działa przede wszystkim w żołądku, gdzie panuje środowisko kwaśne sprzyjające aktywacji enzymu i rozpoczęciu trawienia białek do krótszych łańcuchów (peptydów). Dlatego poprawną odpowiedzią jest: białko.
Dlaczego pozostałe odpowiedzi są nieprawidłowe?
- Laktozę – laktoza jest dwucukrem (cukrem mlecznym). Do jej trawienia potrzebny jest enzym laktaza (enzym jelitowy), a nie pepsyna. Mylenie tych pojęć wynika często z utożsamiania "enzymów trawiennych" z jednym narządem lub jednym etapem trawienia.
- Tłuszcz – tłuszcze są rozkładane głównie przez lipazy. Pepsyna nie jest enzymem lipolitycznym, więc nie odpowiada za zasadnicze trawienie tłuszczów.
- Skrobię – skrobia jest polisacharydem, a jej hydrolizę prowadzą głównie amylazy. Pepsyna nie rozkłada węglowodanów złożonych.
Wskazówka egzaminacyjna: jeśli w odpowiedziach pojawiają się białko/tłuszcz/cukier, najpierw przypisz je do odpowiednich enzymów: proteazy → białko, lipazy → tłuszcz, amylazy i inne enzymy węglowodanowe → skrobia i cukry. To pozwala szybko wyeliminować typowe pomyłki.
